Karides hər hansı bir dəniz məhsulları yeməyinə ləzzətli bir əlavədir. Ən təzə karides almaq üçün qablaşdırma, rəng və qoxuya diqqət yetirin. Karideslərinizi təmizləyərkən, qabıqdan təmizləməyə və soymağa başlamazdan əvvəl soyuq suda yuyun. Əksər reseptlər üçün bişirmədən əvvəl başı, quyruğu və ayaqlarını çıxarmalısınız.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Karideslərin yuyulması və saxlanması
Addım 1. Karidesləri əridin
Karidesləriniz donmuşdusa, onları əritməlisiniz. Karidesləri böyük bir qabda, tercihen şüşədə boşaltın. Bir az soyuq su tökün və ətrafında qarışdırın. Sonra karidesləri boşaltın və bu addımı bir neçə dəfə təkrarlayın. Karidesinizi tamamilə əritmək üçün bütün proses təxminən on beş dəqiqə çəkməlidir.
Karidesləri əritmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə edərək onları nəmləndirə və ya çox bişmiş edə bilərsiniz
Addım 2. Karidesləri soyuq suda yuyun
Karidesləri bir süzgəcə qoyun və lavaboda soyuq su ilə yuyun. Əllərinizlə hər bir karidesini ayrıca yuyun. Durulayarkən, rəngsiz və ya selikli olan hər hansı bir korlanmış karidesə diqqət yetirin. Karides yeməkdən əvvəl ağ və ya boz görünməlidir.
Heç vaxt otaq temperaturundan daha isti su istifadə etməyin, çünki bu, bataqlığa və ya rezin karidesə səbəb ola bilər
Addım 3. Karidesləri təmizlədikdən dərhal sonra bişirin
Karides ideal şəkildə təmizləndikdən sonra bişirilməlidir. Ancaq sonradan saxlamalısınızsa, onları 24 saatdan çox olmayaraq soyuducuda saxlayın. Bu müddətdən sonra pisləşməyə başlaya bilərlər.
Ən təzə, ən dadlı karides üçün, mağazadan evə çatan kimi onları təmizləməyi və bişirməyi düşünün
Addım 4. Təmizlənmiş karidesləri soyuducuda saxlayın
Karides soyuducu kimi sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. 32 ° F (0 ° C) ilə 38 ° F (3 ° C) arasında olan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Soyuducuda olarkən onları plastik sarğı ilə örtülmüş bir tepsiyə və ya plastik qabda bir yerdə saxlayın.
- Karidesləri dondurucunuzda -18 ° C (0 ° F) temperaturda üç aya qədər dondura bilərsiniz, lakin bu daha az təzə dadlı karidesə səbəb ola bilər.
- Karides otaq temperaturunda bir neçə dəqiqədən çox olmamalıdır.
3 -dən 2 -ci hissə: Bədəni hazırlamaq
Addım 1. Karides başını çıxarın
Bir əlinizlə karidesinizi bədəninizdən tutun və digər əlinizlə karidesin başını möhkəm tutun. Barmaqlarınızı hər iki əlinizdən başın və bədənin kəsişməsinə qoyun ki, fasilə olsun. İki əlinizlə geri çəkin və baş ayrılana qədər bükün.
İstifadə edilməmiş karides başlarını dərhal zibil qutusuna atın
Addım 2. Quyruğu çəkin
Karidesi bədəndən tutun və digər əlinizlə karides quyruğundan tutun. Sağlam bir tutuş istifadə edərək, karides quyruğunu bədənin ətli hissəsi ilə bağladığı yerdən çəkin. Kuyruğu çıxardıqdan sonra atın.
Qabığın qalan hissəsindən əvvəl quyruğunun çıxarılması qabığın təmizlənməsi prosesini çox asanlaşdıracaq
Addım 3. Kabuğu və ayaqları soyun
Kabuğu çıxardıqdan sonra, karidesin xarici təbəqəsinin qalan hissəsini çox asanlıqla soymaq lazımdır. Ayaqlarınızı altından çıxarmaq üçün barmaqlarınızdan istifadə edin. Sonra qabığın qalan hissələrini soyun.
Bu, yalnız karidesin ətli hissəsini tərk etməlidir
Addım 4. Krevetləri devein edin
Karidesin belindən uzanan kiçik bir xətti kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Bu, karidesin üstündə, ayaqların olduğu yerdən əks tərəfdə edilməlidir. İçəridə kiçik bir qara xətt görürsünüz. Damarı çıxarmaq və atmaq üçün bıçağın ucundan istifadə edin.
- Bu qara damar karidesin bağırsaqlarıdır. Onu çıxarmaq, karidesinizin daha yaxşı dadına kömək edəcək.
- Karidesləri hazırladıqdan sonra yenidən soyuq su ilə yaxalamalısınız. Bu bağırsağın bütün qalıqlarının tamamilə çıxarılmasını təmin edəcək.
3 -dən 3 -cü hissə: Yaxşı Karides Seçilməsi
Addım 1. Qabığı hələ də açıq vəziyyətdə olan bişməmiş karidesləri seçin
Artıq bişmiş və ya qabığı soyulmuş karides seçmək daha rahat görünə bilər, amma bu dad baxımından böyük bir qurban verəcək. Karides ilk dəfə bişirildikdən sonra ən dadlıdır, buna görə çiy karides almaq vacibdir.
Qabığın çıxarılması karidesin üzərindəki bütün yağlardan xilas olur, buna görə də ləzzəti tam saxlamağa kömək etmək üçün qabığı soyulmamış karidesləri seçin
Addım 2. Buz üzərində karides alın
Karides təzə alınmalı və marketinizin və ya baqqalınızın ət bölməsində buz yatağında saxlanılmalıdır. Bu, onları rəngsizləşmə və qoxu baxımından yoxlamağa imkan verir və ən yaxşısını seçə biləcəksiniz.
Əvvəlcədən qablaşdırılmış karides almaq, daha köhnə və demək olar ki, dadsız karides alacağınız deməkdir
Addım 3. Rəngə baxın
Karides yalnız ağ ət ilə ağ və ya boz rəngdə olmalıdır. Hər bir karidesin xarab olduğunu göstərən ləkələri və ya rəngsizləşmə sahələrini yoxlayın. Yalnız açıq rəngli və üzərində daha qaranlıq ləkələr olmayan karidesləri seçin.
Qəhvəyi rəngdə görünməli olan qəhvəyi karides növləri də var. Bunların da ləkələri və ya rəngsiz sahələri olmamalıdır
Addım 4. Qoxuya diqqət yetirin
Bütün dəniz məhsulları bir az balıq kimi qoxulu olsa da, karides çox qoxulu olmamalıdır. Onlardan güclü bir balıq qoxusu varsa, bu, çox güman ki, pisləşirlər. Təzə və təmiz qoxu verən karidesləri seçin, yalnız dəniz məhsulları qoxusu.
