Mətbəxinizi kashering, hansı yeməklərin məqbul olduğunu və necə hazırlanacağını izah edən yəhudi qanunu olan kaşruta riayət etmək istəyən hər kəs üçün zəruri bir addımdır. Mətbəxin hazırlanmasının ən vacib hissəsi ət və süd məhsulları üçün saxlama və hazırlıq maddələrini ayrı saxlamaqdır. Mətbəxinizi böyük cihazlardan və səthlərdən kiçik qablara və qablara qədər metodik olaraq təmizləyib yuyursanız, özünüzə vaxt qazandıra və yəhudi ənənəsinə uyğun yaşaya bilərsiniz.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Kasherə hazırlaşmaq
Addım 1. Mətbəxdən istifadə edərkən birdəfəlik qablar və qablar alın
Plastik və kağızdan kashering (kosher hazırlama prosesi) tələb olunmadığından, mətbəxinizi ayırıb təmizləyərkən bunları istifadə edin. Atılmadan əvvəl ət və süd məhsulları üçün kağız lövhələr və plastik gümüş qablardan istifadə edin.
Addım 2. Ət və süd qablarını tamamilə ayırın
Ət və süd məhsulları üçün dolablar və soyuducu sahələri kimi ayrı saxlama yerlərindən istifadə edin və etiketləyin. Ət və süd məhsulları üçün ayrıca qab -qacaq, qab -qacaq, duz -bibər, çörək qabları, drenaj rafları, qab -qacaq dəsmalları və süfrələr də istifadə etməlisiniz, çünki bu maddələr eyni vaxtda hazırlana bilməz və eyni yeməkdə yeyilə bilməz.
- Ət və süd məhsullarını ayırd etmək üçün rəng kodundan istifadə etmək adi haldır. Məsələn, ət üçün mavi bir qab və süd məhsulları üçün qırmızı dəst alın.
- Tamamilə yeni dəstlər ala bilmirsinizsə, qabın hansı qida kateqoriyasında istifadə olunacağını təyin etmək üçün kosher boya qələmi istifadə edin.
- Şkaflar və ya kilerlər üçün kashering tələb olunmur, çünki kosher qidalarının kosher qablarının içərisində etibarlı şəkildə saxlanılacağı güman edilir. Ancaq əsl kaşrut ruhuna sahib olmaq üçün kabinetləri dərindən təmizləməkdən çekinmeyin.
Addım 3. Süd məhsullarını soyuducunun qapısında, ət məhsullarını isə rəflərdə saxlayın
Rəflərdə həm ət, həm də süd məhsulları saxlamaq lazımdırsa, alt təbəqələrə sızmasının qarşısını almaq üçün ayrı folqaların altına folqa qoyun. Sızma baş verərsə, aşağıda çirklənmiş qida məhsulunu atın və əşyalarınızın altına yeni bir folqa təbəqəsi qoyun.
Addım 4. Qab -qacaq və qabları bir kənara qoyun
Mətbəxinizi yuxarıdan aşağıya doğru, böyükdən kiçikə qədər içəri işləyib hazırlamaq istəyəcəksiniz. Bu, mətbəxdə kəsilməmiş əşyaların saxlanılmaması üçündür.
Addım 5. Kosher sertifikatlı yeməkləri yalnız mətbəxiniz yuyulduqdan sonra alın
Kosher sayılan şeylərdə ciddi məhdudiyyətlər var. Xoşbəxtlikdən, sertifikatlı əşyaları etiketləməyə başlayan bir neçə təşkilat var. OU (Ortodoks Birliyi), OK, Star-K sertifikat etiketlərini axtarın. Bəzi icmaların öz sertifikatlaşdırma etiketləri var, buna görə yerli kosher təcrübələrinizi araşdırın. Kosher olmadığını bildiyiniz şübhəli əşyaları və yeməkləri atın.
Kosher əti, çeynəyən və dırnaqları olan heyvanlardan gəlməlidir. Yırtıcı quş yeyilə bilməz, kəsim heyvan üçün dəqiq və ağrısız olmalıdır, qandan ət çıxarılmalı və süd yalnız kosher heyvanlarından alınmalıdır
3 -cü hissə 2: Səthlərinizi və Cihazlarınızı Təmizləyin
Addım 1. Ət və süd məhsulları üçün müxtəlif masalar və tezgahlardan istifadə edin
Eyni səth hər ikisi üçün istifadə edilməlidirsə, hər növ üçün masa örtükləri və yer işarələri kimi fərqli örtüklərdən istifadə edin. Ət və süd məhsullarını eyni masanın üstünə qoymayın. İstifadələr arasında parça örtüklərini isti suda yuyun.
Addım 2. Lavabonuza bir bölücü qoyun
Optimal olaraq, hər bir qida növü üçün iki ədəd lavabo olardı. Yalnız biriniz varsa, lavabonun ortasında bir yemək və ya su digər tərəfə sıçramaması və ya lavabonun içərisində iki zibil qutusu istifadə etməməsi üçün boş bir bölücü qurun. Çarpaz çirklənmə baş verərsə, bütün lavabonun üzərinə qaynar su tökün və istifadə etməzdən əvvəl 24 saat gözləyin.
Addım 3. Bütün cihazları sökün və təmizləyin
Soba sobalarını, soyuducunun içini və kiçik texnikanı hissələrinə ayırın. Fırının və mikrodalğalı sobanın içəriləri də daxil olmaqla, Aviglatt istehsalı olan hər şeyi güclü kosher təmizləyicisi ilə təmizləyin. Cihazlarınızı yenidən yığın.
Addım 4. Soba ocaqlarını yandırın
Bobin ocaqlarını qırmızı parlayana qədər buraxın və sökülə bilən qaz sobasının ızgaralarını suda qaynatın. Əsas soba sobanız ət üçün, portativ burner süd məhsulları üçün istifadə edilə bilər. Ayrı sobalardan istifadə edə bilmirsinizsə, hər bir qida növünə brülör ayırın və eyni zamanda ət və süd məhsulları hazırlamayın.
Ət və süd məhsulları sobada eyni vaxtda hazırlamalısınızsa, qapaqları tencere və tavalarda möhkəm saxlayın və buxar və maye yan məhsulların qarışdırılmaması üçün bir dəfə açın
Addım 5. Portativ tost sobası alın
Ət və süd məhsulları heç vaxt sobada, hətta ayrı çörək qablarında belə bişirilə bilməz, buna görə də ayrı bir cihazın bir qida növünə həsr edilməsi vaxta qənaət edə bilər. Fırını yalnız ət istifadəsi üçün bişirmək üçün sobanı bir neçə saat 450 dərəcə qızdırın. Yemək hazırlayarkən broyleri qorumaq üçün çörək qabınızın altını folqa ilə örtün.
İstehsalçının göstərişlərinə əməl etsəniz, özünü təmizləyən sobalar ət və süd bişirmək arasında özlərini saxlaya bilərlər. Fırını digər qida növləri üçün istifadə etməzdən əvvəl özünü təmizləmə dövründən 24 saat sonra gözləyin
Addım 6. Hər bir qida növü üçün qarışdırıcılar, qarışdırıcılar və qida prosessorları üçün əlavələr alın
Pareve (ət və süd olmayan), ət və süd məhsulları arasında fərqli bir motor istifadə etmək lazım olmasa da, istifadə müddətində motorun bütün xarici səthlərini təmizləməlisiniz.
Addım 7. Mikrodalğalı sobanı buxarlayın
Taşlanmış bir qabda təxminən 10 dəqiqə yüksək bir qabda su qızdırın. Bu, ət və süd məhsullarının istifadəsi arasında edilməlidir. Mikrodalğalı sobanı hər istifadə arasında qarışdırmamaq üçün mikrodalğalı sobadan əvvəl yemək qabınızı başqa bir kilidli qabın içərisinə yerləşdirə bilərsiniz.
Addım 8. Qabyuyan maşını yalnız çətin yeməklər üçün istifadə edin
Bütün ət və süd məhsulları qabyuyan maşının içindən keçmək əvəzinə əl ilə yuyulmalıdır, çünki ət və süd qabları birlikdə yuyulduqda çirklənmə baş verəcəkdir.
3 -cü hissə 3: Kashering qabları və qablar
Addım 1. Qab-qacaq və qablarınızı kaserable və non-kasherable bölün
Yəhudi olmayan bir millətdən satın alınan və ya istifadə edilən bütün əşyalar kəsmə tələb edir. Metal və şüşə kəsilə bilər, ancaq çini və ya saxsı qablar edə bilməz, çünki bu maddələr qida hissəciklərini qalıcı şəkildə udur. Plastikdən hazırlanan qablar, başqa millətlər tərəfindən istifadə edilmədikdə və ya satılmadıqda, koshering tələb etmir. Ağac, kağız, sümük, şüşəsiz saxsı qablar və ya qaynar suya uzun müddət məruz qalması nəticəsində zədələnəcək hər hansı bir material tamamilə yuyula bilməz. Əldə edilə bilməyən əşyaları atın.
- Məhsulunuz iki və ya daha çox materialdan hazırlanırsa, dominant materialın qaydalarına riayət edin. Məsələn, qaşıqınız əsasən taxta birləşmə ilə metaldırsa, bir xeyirlə mikvada təmizləyin. Bir kəsmə taxtası əsasən ağacdır, ancaq metal detallıdırsa, xeyir vermədən batırın.
- Kəsmə prosesi zamanı mətbəxinizə xeyir -dua vermək qaydaları üçün bir ravvinlə məsləhətləşin, çünki ənənələr arasında çox fərqlənir.
Addım 2. Kəsilən əşyaları hərtərəfli təmizləyin
Bütün yeməkləri, pasları və ləkələri qablardan çıxarmaq üçün kosher sertifikatlı süngərlər, sabunlar və ovucu yastıqlardan istifadə etməlisiniz. Ət və süd dəstlərini fərqləndirmək üçün boya istifadə etməyi seçsəniz, bu yeməyi kəsmədən əvvəl onu çıxarmaq lazım deyil. Bununla birlikdə, narıncı və ya evkalipt yağı istifadə edərək edilə bilən yapışdırıcıların arxasında qalan yapışqan çıxarılmalıdır.
Addım 3. Mikvah tapın və ya düzəldin
Mikvah, təbii yağış suyu mənbəyinə bağlı olan və bir çox daldırma (tovel) ritualları üçün istifadə edilən xüsusi bir hovuzdur. Bir mikvaya müntəzəm girişiniz yoxdursa, bir qazanda su qaynadaraq, suyu ataraq və mikvah olaraq qazandan istifadə edərək evdə edə bilərsiniz.
Addım 4. Qabları mikvaya batırın
Təmiz qabları mikvaya bir -bir qoyun və ən az 15 saniyə buraxın. Kaşarlı qabları mikvadan çıxardıqdan sonra soyuq suda yuyun.
- İlk maddəni çıxarmadan və başqa bir şey əlavə etməzdən əvvəl suyun qaynadılmasına icazə verin.
- Bir qab mikvahınıza sığmayacaq qədər böyükdürsə, tam daldırma müddəti bitdikdən sonra maşalarla çevirərək bir tərəfə yuvarlaya bilərsiniz.
Addım 5. Mikvahdakı qablar və qablar qablar ilə eyni şəkildə
Bir qazan batırmaq üçün çox böyükdürsə, daha böyük bir gəmi istifadə edə bilərsiniz (əvvəlcə su qaynadığınızdan əmin olun) və ya batırmaq üçün təbii bir dayanıqlı su gövdəsi tapa bilərsiniz.
Addım 6. Önlüklər, soba əlcəkləri, salfetlər və süfrələr kimi parça əşyaları paltaryuyan maşında yuyun
"İsti" ayarı istifadə edin və heç bir parça səthində qida hissəciklərinin qalmadığından əmin olun. Hər istifadə arasında və ya ət və süd məhsulları hazırlamaq arasında parça parçaları yuyun.
İpuçları
- Mətbəx əşyalarını suya batırmadan və ya yandırmadan əvvəl yaxşıca təmizləmək vacibdir.
- Rəhbərlik üçün bir ravvinlə məsləhətləşin. Mətbəxinizi qiymətləndirmək və dəyişiklik etməyə kömək etmək üçün evinizə gəlmək üçün bir ravvinlə görüş istəyə bilərsiniz.
