Bəzən mung və ya moong lobya adlandırılan cücərmiş yaşıl qram, az yağlı zülal və lifin əla mənbəyidir. Həzm fermentləri, antioksidanlar, vitaminlər və minerallarla da zəngindir. Evdə hazırlanan cücərtilər bir mağazada ala biləcəyinizdən daha təzə və dadlıdır. Evdə yaşıl qramın cücərməsi az səy tələb edir, lakin bir az vaxt tələb edir. Xüsusi bir yemək üçün ehtiyacınız varsa, bir neçə gün əvvəl planlaşdırdığınızdan əmin olun.
Addımlar
Metod 1 /2: Konteynerlə Yaşıl Qram Cücərmə
Addım 1. Paxlalı yaxşıca yuyun
İstədiyiniz yaşıl qramı gözəl bir süzgəc və ya ələkdən tökərək başlayın. Cücərməyə başlamazdan əvvəl lobya yaxşıca yuyulmalıdır. Tamamilə təmiz olduqlarından əmin olmaq üçün onları üç -dörd dəfə suda yuyun.
- Cücərmiş yaşıl qram salatı hazırlayırsınızsa, adambaşına təxminən 1 stəkan yaşıl qram istifadə etməlisiniz.
- Beləliklə, ikiyə xidmət etmək üçün bir salat hazırlayırsınızsa, 2 stəkan fasulye cücərin.
- Fasulyeyi yerli ərzaq və sağlamlıq ərzaq mağazalarından ala biləcəksiniz.
Addım 2. Fasulyeyi distillə edilmiş suda isladın
Paxlalı yaxşıca yuduqdan sonra bir qaba qoyub su ilə örtmək lazımdır. Su fasulyələri suyun səthindən təxminən bir düym aşağıda olmaqla fasulyələri tamamilə örtməlidir.
- Bunun üçün musluk suyundan istifadə etməyin. Fasulyəni qaynadılmış suda isladın və sonra heç bir çirkləndirici olmadığından əmin olun.
- Fasulyeyi ən azı yeddi və ya səkkiz saat islatmaq üçün buraxın. Onları bir gecədə tərk etmək istəyə bilərsiniz.
- Fasulyeyi isladıqdan sonra bir ələk və ya süzgəcin içinə qoyun və suyu təmiz olana qədər yaxşıca yuyun.
Addım 3. Fasulye qapaqlı bir konteynerə qoyun
Paxlalı bağlaya biləcəyiniz təmiz və quru bir qaba köçürün. Fasulye qoyduqdan sonra qapağı bağlayın və qabı isti bir yerə qoyun. Yenidən yeddi -səkkiz saat və ya bir gecədə buraxın. Bir gündən sonra cücərdiklərini yoxlayın.
- Onları bir gecədə tərk etsəniz, çox güman ki, səhər cücərən lobya görərsiniz.
- Fasulye bir gündən sonra cücərməyibsə, konteynerə qaytarmadan əvvəl durulayın və boşaltın.
- Maş fasulyesinin çoxu 24 saat ərzində cücərəcək. Fasulye cücərməsi üçün iki gündən çox vaxt lazımdırsa, çiy halda yeməyin. İstifadədən əvvəl bişirin.
Addım 4. İstifadədən əvvəl onları yuyun
Yaşıl qramınız gözəl cücərdikdən sonra istədiyiniz şəkildə yeməyə hazırdırlar. Yeməkdən əvvəl onları yaxşıca yuduğunuzdan əmin olun, xüsusən də salat halında çiy halda.
- Yaşıl qram tez -tez Hindistan mətbəxində dal, köri və salat üçün əsas kimi istifadə olunur. Qoyun əti və yaşıl qram ilə dadlı bir Haleem güveç də hazırlaya bilərsiniz.
- Filippin mətbəxində yaşıl qram, qızardılmış ət, sarımsaq, soğan və dəfnə yarpağı ilə yeyilir.
- İndoneziyada lobya şəkər, hindistan cevizi südü və zəncəfil ilə bişirilərək yaşıl qram bir desert halına gətirilir.
Metod 2 /2: Yaşıl qramı bir parça ilə sarın
Addım 1. Fasulyeyi yuyun və isladın
Paxlalı yaxşıca yuyun, durulayın və böyük bir qaba köçürün. Tamamilə su altında qaldıqlarını və fasulye ilə suyun səthi arasında təxminən bir santimetr su olmasını təmin edərək onları distillə edilmiş su ilə örtün (yenə də musluk suyundan istifadə etməyin). Onları yeddi və ya səkkiz saat və ya bir gecədə islatmağa buraxın.
- Bir ələkdə və ya incə süzgəcdə isladıqdan sonra fasulyəni yuyun, bitirdikdən sonra suyun şəffaf axdığından əmin olun.
- Növbəti addımı hazırlayarkən lobya bir tərəfə qoyun.
Addım 2. Təmiz bir muslin və ya pambıq parça nəmləndirin
Yaşıl qramı cücərtmək üçün bir konteyner istifadə etmək əvəzinə, bu üsulla lobya nəmlənmiş bir parça ilə sarılmalıdır. Parçanı düz bir səthə uzatın və bir az su tökün. Bezi parçalamaq istəmirsiniz, buna görə artıq suyu sıxın.
Bir muslin parça yoxdursa, bir tül bezi və ya nazik pambıq parça da işləyəcək
Addım 3. Yaşıl qramı parça üzərinə qoyun
Pambığı bir qabın üstünə qoyun ki, sizdən heç bir yuvarlanmadan paxlalı parçaya köçürə biləsiniz. Fasulyeyi qabın üstünə bir parça çəkin və sonra parçanın bir paketdə olması üçün parçanın üstünü bağlayın. Paketin qaba və ya batmasına icazə verin ki, artıq su damlasın.
Addım 4. Fasulyeyi bir gecədə saxlayın
Artıq su boşaldıqdan sonra paketi götürün və təmiz və quru bir qaba qoyun. Parça hələ də bir az nəm olmalıdır, amma qabda duran su olmamalıdır. Yaşıl qramı ayaqda suda buraxsanız, çox güman ki, pisləşəcəklər.
- Konteyneri bir qapaq ilə örtün və yaşıl qramı cücərmək üçün bir gecə otaq temperaturunda bir yerə buraxın.
- Səhər bezi yoxlayın və quruduqdan sonra üzərinə bir az su səpin.
Addım 5. Cücərtiləri yoxlayın
Yaşıl qram qısa tumurcuqlar əmələ gətirdikdə yeməyə hazırdır. Fasulyeyi tamamilə boşaltın və yeməkdən əvvəl bir dəfə daha yuyun. Yaşıl qramı çiy, buxarda və ya mikrodalğalı sobada, salatda, güveçdə və ya tək yeyə bilərsiniz. Cücərdikdən sonra cücərtilər soyuducuda bir qabda üç -dörd gün saxlanıla bilər.
