Kişniş, bir çox məqsəd üçün istifadə olunan şirin bir bitkidir. Təzə yarpaqlara dünyanın bəzi yerlərində cilantro deyilir, lakin kişniş və keşniş həqiqətən eyni bitkidir. Təzə yarpaqları ən çox sevdiyiniz salatlarda və salsalarda istifadə edə bilərsiniz və onların ləzzətini Asiya və Meksika yeməkləri ilə yaxşı birləşdirə bilərsiniz. Bitki, yarpaqlarından tamamilə fərqli dadlı yeməli toxumlar da istehsal edir. Çörək, ədviyyatlı tortlar və Asiya yeməklərinə ədviyyatlı bir ləzzət və özünəməxsus ətir əlavə etmək üçün toxumları toz halına salın və ya bütövlükdə istifadə edin.
Addımlar
Metod 1 /2: Təzə yarpaqlar
Addım 1. Bitki 10-15 sm hündürlüyə çatdıqda fərdi yarpaqları sıxın və ya kəsin
Ən dadlı yarpaqlar parlaq yaşıl və vahid rəngdədir. Təmiz bir qayçı götürün və sapı bitkinin üzərində qalaraq ayrı -ayrı yarpaqları kəsin. Qayçınız yoxdursa, barmaqlarınızla insanların yarpaqlarını kəsin.
İstənilən vaxt yarpaqları yığa bilərsiniz. Bitki hava soyuyana qədər yeni yarpaqlar verməyə davam edəcək
Addım 2. Təzə yarpaqları yuyun və ən yaxşı ləzzət üçün dərhal istifadə edin
Fərdi yarpaqları ehtiyac duyduğunuz kimi yığın, çünki bitkinin ən dadına baxırlar. İstifadədən əvvəl yarpaqları kirdən və ya zibildən təmizləmək üçün yaxşı bir durulama verin.
Addım 3. Parlaq, ləzzətli bir ləzzət əlavə etmək üçün salatlarda və salatalarda təzə yarpaqlardan istifadə edin
Təzə cilantro, nahar salatlarına və pico de gallo və guacamole kimi təzə salatlara zövq verir. Təzə yarpaqları sevdiyiniz reseptlərə daxil etməyi və ya cəlbedici bir bəzək kimi istifadə etməyi də cəhd edə bilərsiniz.
- Təzə cilantro, Meksika və Asiya mətbəxlərində məşhur bir tərkib hissəsidir.
- Ən yaxşı ləzzət üçün xidmət etməzdən əvvəl təzə yarpaqları isti yeməklərə əlavə edin.
Addım 4. Yarpaqları bütün mövsüm boyu yığmaq istəyirsinizsə çiçək qönçələrini kəsin
Çiçək qönçələrinin böyüməsinə və çiçəklənməsinə icazə verilməsi bitkilərin "cızılmasına" səbəb olur. Kişniş boltları ilə ləzzət xoşagəlməz hala gəlir və artıq yarpaqları yeyə bilməzsiniz. Dərhal görünən çiçək qönçələrini sıxaraq bunun qarşısını alın.
Addım 5. Fərdi sapları bir həftə soyuducuda saxlamaq üçün kəsin
Nə qədər təzə cilantroya ehtiyacınız olduğunu bilmirsinizsə və ya ayrı -ayrı yarpaqları yığmaq üçün çöldə bir çox səfər etmək istəmirsinizsə, heç bir problem yoxdur! Bütün sapları kəsin və əvvəlcə yuymadan bir stəkan suya qoyun. Sapları plastik bir torba ilə örtün və soyuducuda saxlayın. Fərdi yarpaqları çıxarın və istifadə etməyə hazır olduğunuzda yuyun.
Suyun ləkələnməməsi üçün hər 2-3 gündə bir dəyişdirin
Addım 6. Bitki yığmaq üçün əsas gövdəni torpağın üstündən 1-2 sm (2,5-5,1 sm) kəsin
Bir resept üçün çoxlu təzə yarpaqlara ehtiyacınız varsa və ya böyümək mövsümünün sonudursa və boltlara nəzarət edə bilmirsinizsə, bütün bir bitkini yığmaq istəyə bilərsiniz. Yalnız bitkinin 15 sm uzunluğunda olduğundan əmin olun ki, yarpaqları dadsın! Bitkinin əsas gövdəsini dibində kəsmək üçün kəskin, təmiz bağçılıq qayçılarından istifadə edin.
- Təzə yarpaqları hava keçirməyən bir qabda 2-3 həftə soyuducuda saxlayın.
- Geridə buraxdığınız köklər və kəsilmiş gövdə nə böyüyəcək, nə də bir daha yarpaq verəcək.
Addım 7. Əlavə yarpaqları doğrayın və 3-4 ay dondurucuda saxlayın
Çox yarpaqlarınız varsa və hamısını dərhal yeyə bilmirsinizsə, narahat olmayın! Bir pasta meydana gələnə qədər yemək prosessorunuzda su sıçraması ilə yarpaqları doğrayın. Pastanı buz qablarına tökün və 8-12 saat dondurun. Sonra kubları hava keçirməyən bir qaba köçürün və dondurucuya qoyun.
Bu əvvəlcədən bölünmüş kublar, şorba və sous hazırlayarkən lazımlı gəlir
Metod 2 /2: Toxumlar
Addım 1. Mövsümün sonunda çiçək qönçələrinin çiçəklənməsinə və qəhvəyi olmasına icazə verin
Kişniş toxumlarını yığmaq istəyirsinizsə, əvvəlcə bitkilərinizin çiçəklənməsinə icazə verin. Çiçəklər qəhvəyi rəngə çevrilərək bitkidə öldükdən sonra toxumlar əmələ gəlməyə başlayır. Toxumların inkişaf etməsi və olgunlaşması üçün çiçək başlarını bitkiyə buraxın.
Addım 2. Çiçək qabığını qəhvəyi rəngə çevrildikdən 2-3 həftə sonra kəsin
Toxum dəstələri qabıqların içərisində əmələ gəldikdən sonra toxum yığmağa hazırdır. Bitkinizdəki hər qəhvəyi çiçək başını kəsin.
Addım 3. Qabıqları kağız torbaya qoyun və 2-3 həftə tərsinə asın
Toxum qablarını adi bir kağız torbaya qoyun. Toxumlar təbii şəkildə qurudulub qabıqlarından düşə bilməsi üçün torbanı isti bir yerə tərsinə asın.
Addım 4. Kağız torbanı götürün və altındakı boş toxumları toplayın
Bir neçə həftə asıldıqdan sonra toxumların çoxu öz qabıqlarından düşəcək. Toxumları toplamaq üçün torbanı təmiz bir səthə çevirin.
Toxumlar hələ də qabıqlarından yapışırsa, toxumlar tökülənə qədər ovuclarınızın ətrafında gəzdirin
Addım 5. Toxumları təxminən 1 il hava keçirməyən bir qabda saxlayın
Hər hansı bir sapdan və sapdan qurtarmaq üçün toxumları seçin. Sonra toxumları bir ədviyyat şüşəsinə və ya hər hansı bir hava keçirməyən qaba köçürün. Toxumları otaq temperaturunda saxlayın və ən yaxşı ləzzət üçün 12 ay ərzində istifadə edin.
Addım 6. Toxumları bütöv istifadə edin və ya reseptlərdə istifadə etmək üçün üyüdün
Kişniş toxumu yeməklərə bənzərsiz bir ədviyyat əlavə edir və yemək və ya çörək bişirərkən isti, ləzzətli bir ətir yaradır. Toxumları toz halına salın və ya izlədiyiniz reseptə uyğun olaraq istifadə edin. Kişniş toxumu çörək, ədviyyatlı tortlar, turşu ədviyyatlar və Asiya yeməklərində məşhurdur.
