Brokoli cücərtiləri karbohidratlar, zülallar, liflər, antioksidantlar və müxtəlif vitamin və minerallar da daxil olmaqla qida maddələri ilə doludur. Bir çox baqqal və sağlamlıq ərzaq mağazalarında brokoli cücərtiləri var, ancaq özünüz də yetişdirə bilərsiniz. Bu prosesə brokkoli toxumlarını bir gecədə islatmaq və sonra cücərdikcə onları gələn həftə isti və qaranlıq yerdə saxlamaq lazımdır. Sağlam cücərtilərin açarı müntəzəm durulama və boşaltmadır, çünki bu, küf və göbələklərin böyüməsinin qarşısını alacaqdır.
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Toxumları islatmaq
Addım 1. 1-quart (1-L) şüşə və ya plastik kavanoz seçin
Brokoli toxumlarını cücərtmək üçün xüsusi bir cücərtidən istifadə edə bilərsiniz və ya şəffaf bir şüşə və ya plastik qabdan istifadə edə bilərsiniz. Bir mason kavanozu idealdır, ancaq plastik qida saxlama qabından da istifadə edə bilərsiniz. 1 litrlik bir kavanoz, su və böyüyən cücərtilər üçün çox yer təmin edəcək.
Patogenlərin çoxalmasının qarşısını almaq üçün steril bir cücərti və ya banka istifadə edin. Kavanozu qabyuyan maşının içindən keçirərək və ya isti sabunlu suda yuyaraq sterilizasiya edə bilərsiniz
Addım 2. Toxumları ölçün
Haqqında etmək 1⁄2 funt (230 q), 3 xörək qaşığı (44,4 ml) (45 q) brokoli toxumu ilə başlamalısınız. Toxumları cücərtmək üçün lazım olan 7-10 gün ərzində gündə bir neçə dəfə islatmaq və yaxalamaq üçün təzə, süzülmüş suya ehtiyacınız olacaq.
Addım 3. Toxumları bankada süzülmüş su ilə birləşdirin
Toxumları 2 - 3 düym (5,1 - 7,6 sm) sərin, süzülmüş su ilə örtün. Su 60 ilə 70 ° F (16 ilə 21 ° C) arasında olmalıdır. Toxumları tamamilə doyurmaq üçün suyu və toxumları bir -birinə çevirin. Toxumlardan hər hansı biri üzürsə, onları bankaya itələyin.
Termometriniz yoxdursa, su bir az sərin olmalıdır
Addım 4. Kavanozu dəsmal ilə örtün
Paltarı kavanozun ağzının üstünə qoyun və elastik bir bant və ya mason kavanoz üzüyü ilə bərkidin. Xüsusi bir cücərmə qapağı varsa, quraşdırılmış bir ekrana sahib ola bilərsiniz.
- Pambıq və ya mesh istifadə etmək, kavanoza hava axını təmin edəcək, ancaq kirdən, böcəklərdən və hissəciklərdən qoruyacaqdır.
- Paltarın yerinə təmiz bir dəsmal istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Toxumları isti, qaranlıq bir yerə köçürün
Bu, toxumların torpaqda yaşadığı şərtləri təkrarlamağa kömək edəcək və cücərməni təşviq edəcək. İdeal yerlərə mətbəx şkafı, dolab və ya kiler daxildir.
Addım 6. Toxumları təxminən 8 saat isladın
Toxumları bir gecədə və ya 8-10 saat ərzində kilerdə suda buraxın. Bu, cücərmə prosesinə başlayacaq və cücərtilərin daha sürətli böyüməsinə kömək edəcək.
3 -cü hissə 2: Toxumların cücərməsi
Addım 1. Toxumları boşaltın və yuyun
Toxumlar təxminən 8 saat isladıqdan sonra tülbəyi çıxarın və toxumları incə gözlü bir süzgəcə köçürün. Suyu yandırın və toxumları kirdən və bitki mənşəli maddələrdən təmizləmək üçün təxminən bir dəqiqə yuyun.
- Daxili ekranı olan bir cücərmə qapağı istifadə edirsinizsə, bankanı yavaşca tərs çevirib suyu boşaltın. Bir az təzə su tökün, suyu və toxumları bankanın ətrafına çevirin və sonra suyu yenidən tökün.
- Suyu boşaltdıqdan sonra kavanozu 45 dərəcə bucaq altında 30 dəqiqə tərsinə qoyun ki, bankadakı suyun hamısı boşalsın.
Addım 2. Toxumları bankaya qaytarın
Təmiz toxumları cücərmiş kavanoza qaytarmaq üçün təmiz bir qaşıq istifadə edin. Paltarı dəyişdirin və elastik ilə bərkidin. Toxumları islatmaq üçün istifadə etdiyiniz isti, qaranlıq bir yerə qoyun.
Addım 3. Toxumları hər 6-8 saatda 4 günə qədər yuyun və boşaltın
Növbəti 3-4 gün ərzində toxum cücərəcək və cücərməyə başlayacaq. Bu müddət ərzində onları tez -tez yaxalamağa və boşaltmağa davam etmək vacibdir. Daimi durulama, qida zəhərlənməsinə səbəb ola biləcək küf və bakteriyaların inkişafının qarşısını alacaq.
Cücərtilər böyüdükcə, qeyri -səlis görünən və bəzən küflə səhv düşən kök tükləri inkişaf edəcək. Kök tükləri cücərtilərin suyu udmasına kömək edir və onlar tamamilə normaldır. Duruladıqdan sonra onları görməyəcəksiniz
Addım 4. Cücərtiləri 3-4 gündən sonra dolayı günəş işığına köçürün
Cücərtilər təxminən 1 düym (2,5 sm) uzunluğunda olduqda və sarı yarpaqları böyüdükdə, xlorofil böyüməsini təşviq etmək üçün onları parlaq bir yerə köçürün. Bu, yarpaqları sarıdan yaşıl rəngə çevirəcək və cücərtilərdəki qida maddələrinin miqdarını artıracaqdır. Mətbəx sayğacı kimi bir otaq temperaturu yeri bu yaşıllaşdırma prosesi üçün ideal bir yerdir.
Cücərtiləri birbaşa günəş işığına qoymayın, əks halda yanacaq
Addım 5. Başqa 1-2 gün ərzində hər 6-8 saatdan bir durulamağa davam edin
Bu anda cücərtilər hələ də küfə həssasdır, buna görə cücərtilər yaşıl olduğu üçün hər 6-8 saatdan bir durulamalısınız. Cücərtilərdəki yarpaqlar bir -iki gündə tünd yaşıl rəngə çevrildikdən sonra cücərtilər yeməyə hazırdır.
3 -dən 3 -cü hissə: Brokoli cücərtilərinin saxlanması və istifadəsi
Addım 1. Qabıqları çıxarın
Yarpaqlar tünd yaşıl olduqda, cücərtiləri böyük bir qaba köçürün. Cücərtiləri su ilə örtün və gövdələrini gevşetmək üçün cücərtiləri təmiz əlinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Suyun səthini silmək və gövdələri toplamaq üçün əlinizdən və ya kiçik bir ağdan hazırlanmış süzgəcdən istifadə edin.
Brokoli qabıqları çox miqdarda su tuta bilər və əgər onları çıxarmasanız, vaxtından əvvəl xarab olmağa səbəb ola bilər
Addım 2. Cücərtiləri son dəfə yuyun və boşaltın
Suyun boşaldılması üçün qabıqlı cücərtiləri incə gözlü bir süzgəcə köçürün. Cücərtiləri təmiz su ilə yuyun və sonra təxminən bir saat boşaltın. Bir saatdan sonra cücərtiləri təmiz çay dəsmalına köçürün və bir neçə saat qurudun.
Cücərtiləri saxlamadan əvvəl qurutmaq onları daha uzun müddət saxlamağa kömək edəcək
Addım 3. Qalan tumurcuqları soyuducuda 2 həftəyə qədər saxlayın
Cücərtilər quruduqda, onları bir qapaqlı qapaqlı bir qaba və ya başqa bir qaba köçürün. Cücərtiləri soyuducuya köçürün və 1-2 həftə saxlayın.
Addım 4. Cücərtiləri yeyin özbaşına.
Cücərtilər ləzzətli bir qəlyanaltı hazırlayır və günün istənilən vaxtında qidalandırıcı və sağlam bir qəlyanaltı üçün ons (28 q) ilə yeyə bilərsiniz. İstəsəniz cücərtiləri bir daldırma ilə yeyə bilərsiniz, məsələn:
- Humus
- Tərəvəz daldırma
- Ispanaq daldırma
- Qatıq sousu
Addım 5. Cücərtiləri salatlara əlavə edin
Cücərtilər xırtıldayanlığı və yumşaq dadı ilə hər hansı bir salata mükəmməl bir əlavədir. Salatınızı yığdıqdan sonra üstünə bir ovuc təzə brokoli cücərti səpərək bitirin. Salatı yağ və sirkə ilə çiləyə bilərsiniz və ya ən sevdiyiniz paltarla bəzəyə bilərsiniz, məsələn:
- Ranch
- Sezar
- Meyvəli vinaigrette
- Göy Pendir
- İtalyan
- Haşhaş toxumu
Addım 6. Onları sandviç üstü kimi istifadə edin
Salatalarda olduğu kimi, təzə cücərtilər də sandviçlər üçün əladır, çünki yumşaqdırlar, lakin bir az xırtıldayanlar əlavə edirlər. Sevdiyiniz çörəyin iki hissəsini tez və asan tərəvəzli sandviç, tost və kərə yağı üçün dilimlənmiş pomidor, avokado və soğan əlavə edin və hər bir unsiyaya (28 q) cücərti əlavə edin.
- Bir az daha gurmeli sendviç üçün əvvəlində çörəyi qızartmayın. Bunun əvəzinə ən sevdiyiniz pendirdən bir neçə dilim əlavə edin və sandviçi bir panini hazırlayıcısında bitirin.
- Reuben və ya BLT kimi bəyəndiyiniz hər növ sandviçə cücərtilər əlavə edə bilərsiniz.
