Fasulye, tərəvəz, toxum və taxıl cücərməsi sadə maddələrin qida faktorunu qat -qat artırmağın sadə bir yoludur. Bir az yonca və ya mərcimək cücərtməklə mikroelementləri gücləndirə və ləzzətli aktiv yeməyi diyetinizə inteqrasiya edə bilərsiniz. Çox dadlı və az miqdarda maddələr və addımlarla evdə edə biləcəyiniz təəccüblü bir müalicədir. Paxlalı bitkilər, taxıllar, toxumlar və hətta öz mikro bitkilərinizi necə yetişdirmək üçün əsas prosesi və xüsusi təlimatları öyrənin. Ətraflı məlumat üçün 1 -ci addıma baxın.
Addımlar
Metod 1 /5: Əsas Təlimatlar və Materiallar
Addım 1. Başlamaq üçün cücərtinin növünü seçin
Üzvi toxumlar, lobya və ya qoz -fındıq eyni əsas üsulla cücərir. Yeməli cücərtilər üçün hazırlanmış üzvi və ya pestisidsiz toxumlar aldığınızdan əmin olun. Əkin üçün istifadə olunan bir çox ticari toxum, mantar öldürücülər, pestisidlər və yemək istəməyəcəyiniz digər şeylərlə əvvəlcədən örtülmüşdür. Hansı cücərtiləri daha çox bəyəndiyinizi öyrənmək üçün müxtəlif toxum və paxlalı bitkilərlə təcrübə aparın. Başlamaq üçün minimum miqdarda hazırlıq və təchizat lazımdır. Arasında seçin:
- Toxumlar küncüt, günəbaxan, qarabaşaq və ya balqabaq kimi
- Paxlalılar və ya lobya maş fasulyesi, mərci, noxud, adzuki və ya yaşıl noxud kimi
- Bütün taxıllar arpa, qarğıdalı, buğda, quinoa, amaranth və ya çovdar kimi
- Tərəvəz toxumları yonca, yonca, turp, kələm, kələm, çətənə və ya şalgam kimi
Addım 2. Toxumları süzülmüş su ilə bir gecədə bir bankaya batırın
Toxumları örtmək üçün kifayət qədər su tökün və oturun. Üstünü tül bezi və ya bir növ təkrar mesh ilə örtün: bir qadın çorabı, bir ekran parçası, üstünə çırpıb süzə biləcəyiniz hər şey mükəmməl olardı.
- Hər növ təmiz şüşə qab cücərtilər hazırlamaq üçün idealdır. Cücərtilər üçün köhnə turşu kavanozları, mason kavanozları və ya digər şüşə qablar yenidən yerləşdirilə bilər. Hələ də metal kavanozun ağzının ətrafında metal üzük varsa, mesh örtüyünü yerində saxlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz və ya eyni şeyi etmək üçün bir saç kravat, rezin bant və ya digər elastik bant istifadə edə bilərsiniz. Cücərtiləri boşaltmaq üçün üstü örgülü bir plastik cücərmə qapağı da ala bilərsiniz.
- Arugula, buğda otu və ya noxud tumurcuqları kimi cücərtilər yetişdirmək istəyirsinizsə, toxum yataqlarına, torpağa və əllərinizə bir az daha vaxt lazımdır.
Addım 3. Nəmlənmiş suyu boşaltın və cücərtilərinizi gündə iki dəfə yuyun
Ümumiyyətlə, hər səhər və axşam hər növ cücərtini yaxalamalısınız, sonra cücərməsini qabdan çıxarmadan yaxşıca qurutmalısınız.
Paxlalı bitkiləri cücərtərkən, gövdələri parçalamaq və cücərtilərin əmələ gəlməsinə icazə vermək üçün bir neçə gündən sonra bir az su içəri girmək adi haldır
Addım 4. Cücərmə üçün uyğun mühiti qoruyun
Cücərtiləri vaxtaşırı yuyaraq nəmə nəzarət edəcəksiniz, ancaq cücərməsini təşviq etmək üçün bərabər bir temperatur saxlamalısınız. Cücərtilərinizi 50 ilə 70 dərəcə arasında saxlayın.
- Eviniz ilin müəyyən bir vaxtında xüsusilə sərindirsə, bir qızdırıcıya ehtiyacınız ola bilər. Bir cücərtinin altına yerləşdirilən sürünən tanklar üçün 8 vatlıq qızdırıcı onları bişirmədən və cücərtini pozmadan kömək edəcək.
- Turp kimi bəzi cücərtilər qaranlıqda daha yaxşı cücərir, ancaq yaşıllaşmaq və böyümək üçün cücərdikdən sonra işıqda olmaları lazımdır. Ümumiyyətlə, cücərtilərin çoxu gündüz işığında və normal otaq temperaturu şəraitində çox yaxşıdır.
Addım 5. Dərhal təzə cücərtilərdən istifadə edin
Cücərtilərinizin uzunluğundan məmnun olan kimi onları sandviç, salat və ya şorbalarda dadın. Yeyilməmiş cücərtiləri soyuducuya qoyun. Təxminən beş gün soyuducuda saxlayacaqlar, amma nəticədə qəhvəyi olmağa başlayacaq və bir az ləkələnəcəklər, bu da daha çox cücərməyin və bunları atmağın vaxtıdır.
- Hər cücərtinin çeşidi bir neçə saat ərzində isladılıb cücərdikdən sonra cücərtilərin düzgün müalicəsi və uzunluğundan bir qədər fərqlənir. Bəziləri daha uzun və daha yumşaq olması üçün bir neçə gün bankada qala bilər, digərlərinin isə optimal böyüməsi və ləzzəti üçün toxum yatağına əkilməsi lazımdır. Böyümək istədiyiniz cücərti növləri haqqında daha çox məlumat üçün aşağıdakı xüsusi bölməyə baxın.
- Bəzi cücərtilər bir neçə gün cücərdikdən sonra açılmalı olacaq. Gövdələri ayırmaq üçün cücərtiləri suya çevirin və sonra boşaltın.
Metod 2 /5: Toxumların cücərməsi
Addım 1. Seçdiyiniz toxumlardan təxminən bir fincan ilə başlayın
Hər hansı bir üzvi və yeməli qida dərəcəli toxum cücərmək üçün mükəmməl olardı. Nəmləndirmə prosesi cücərmə prosesini aktivləşdirmək üçün gövdələri açır və nəticədə orijinal toxumdan o qədər də fərqlənməyən, lakin qida maddələri ilə dolu olan qida qəlyanaltı ilə nəticələnir.
- Balqabaq, günəbaxan və susam kimi yeməli toxumlar cücərir. Yüksək qidalı bir qəlyanaltı kimi tez işləyən və dadlıdırlar.
- Yonca, yonca, turp, kələm, çuğundur və ya kələm kimi tərəvəz toxumları mikroelementlərlə dolu yumşaq və incə cücərtilər yaradır. Bunlar ən çox sandviçlərdə, kiçik və yüngül tərəvəzlərdə xidmət edilən cücərtilərdir.
Addım 2. 4 ilə 6 saat arasında soyuq suda isladın
Toxumları cücərmiş kavanozunuza ölçün və sonra onları təxminən bir santimetr qədər əhatə edərək sərin süzülmüş su ilə örtün. Toxumlar xüsusilə tozlu və ya başqa bir çöküntü ilə örtülmüşsə, su əlavə etməzdən əvvəl onlara durulama verin.
Otaq temperaturunda 4 saat isladın. Onları birbaşa mətbəxinizdəki tezgahın üstünə buraxmaq yaxşıdır. Sonra suyu yaxşıca boşaltın və toxumların cücərməsinə başlayın
Addım 3. Yeməli toxumların 12 ilə 24 saat arasında cücərməsinə icazə verin
Suyu boşaltdıqdan sonra təxminən bir gün heç nə etməyin. Toxumlar, sanki böyüməyə hazırlaşdıqları kimi aktivləşməyə başlayacaq və siz cücərtilər yetişdirmək yolunda yaxşı olacaqsınız. Bir gündən sonra yeməyə hazırdırlar!
- Bir gündən sonra toxumları bankadan çıxarın və yaxşıca quruması üçün kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Onları bir qaba və ya başqa bir qaba qaytarın və soyuducuda saxlayın. Bir neçə gün yaxşı və yeməyə hazır olmalıdırlar.
- Küncüt toxumu, ümumiyyətlə, altı saatdan artıq qaldıqda olduqca acı olur. Onları vaxtından əvvəl tutmağa çalışın, sonra yaxşıca qurudun.
Addım 4. Tərəvəz toxumlarının təxminən 6 gün cücərməsinə icazə verin
Tərəvəz toxumlarının istədiyi uzunluğa tam cücərməsi 5 və ya altı günə qədər bir az daha uzun sürəcək. Prosesin hər hansı bir mərhələsində yeməli olsalar da, bir neçə gündən sonra cücərtilər daha yumşaq və qidalı olacaq. Müntəzəm durulama və hərtərəfli qurutma aparın, tercihen kavanozu tərsinə qoyun ki, artıq nəm boşalsın və cücərtilər təzə qalsın.
Tərəvəz cücərtilərinin təravətini yoxlamaq üçün gözlərinizi və burnunuzu istifadə edin. Qəhvəyi olmağa başlayacaq və döndükdə bir az xlorlu qoxu alacaqlar
Addım 5. Dərhal yemək üçün fındıqların cücərməsini düşünün
Badem, fındıq və digər yağlı bitkilər kimi qoz -fındıqları fermentlərini "aktivləşdirmək" və onları daha qidalı etmək üçün ümumiyyətlə bir neçə saat isladılır. Yeməkdən əvvəl cücərməsini aktivləşdirmək üçün isladılmış qoz -fındıqların qida faydası bir qədər təsdiqlənməmişdir, amma cəhd etmək istəyirsinizsə, bu asan bir layihədir.
Yalnız çiy qoz -fındıq islatmaqdan faydalanacaq. Bu, qızardılmış qoz -fındıq ilə işləməyəcəkdir
Metod 3 /5: Paxlalı bitkilərin cücərməsi
Addım 1. Cücərmək üçün paxlalı və ya paxlalı növ seçin
Bəlkə də ən ürəkli və ən məşhur cücərtilər lobya cücərtiləridir. Paxlalı bitkilər, qidalandırıcı və dadlı, aktiv mikroelementlər və ləzzətlə zəngin olan qalın çıxıntılar əmələ gətirir. Cücərmək üçün ümumi baklagiller daxildir:
- mərci, xüsusilə yaşıl və ya qəhvəyi
- noxud və ya garbanzo lobya
- Mağazalarda "lobya cücərti" olaraq satılan mung lobya
- yaşıl noxud
Addım 2. Paxlalı bitkiləri isti suda isladın
Təxminən yarım fincan qurudulmuş fasulye ilə başlayın (su udduqda və qabıqlarını sarsıtdıqda bəziləri dolmağa meyllidirlər). Su buxarlanmamalı, amma çox isti oturmalısan, bir fincan çay kimi. Cücərən kavanozunuzda fasulyəni ən az 12 saat isladın.
Paxlalı bitkilər xeyli qabaracağı üçün, bankada kifayət qədər yer olduğundan əmin olun və su altında qalacaqlarından əmin olmaq üçün fasulyələri bir neçə düymlə örtün
Addım 3. Təxminən 3 gün cücərsin
Fasulye gündə iki dəfə yuyulur və cücərtilər böyüdükcə düzgün bir şəkildə qurudulmaq üçün alt üst saxlanılır. Birinci və ya ikinci gündə bir zaman qabıqları çıxarmaq üçün kavanozu bir az silkələmək lazım ola bilər. Bir az su əlavə edib bankanı yumşaq bir şəkildə döndərərək çıxara bilərsiniz. Bəziləri qalsa, çox narahat olmayın. Lazım gələrsə, yeməkdən əvvəl onları çəkə bilərsiniz.
Adzuki paxlasının cücərməsi üçün ümumiyyətlə 4 günə ehtiyac var. Onlara əlavə vaxt verin
Addım 4. Cücərtiləri qurudun və soyuducuda saxlayın
Cücərmə dövrü bitdikdən sonra, tumurcuqları kavanozdan çıxarıb yumşaq bir şəkildə qurudub ayrı olmayan hər hansı bir gövdəni çıxara bilərsiniz və ya onları tərk edə bilərsiniz (bir qədər acı olsa da, yeməlidirlər). Təxminən bir həftə soyuducuda yaxşı olmalıdırlar, əgər onlara diqqət yetirsəniz və nisbətən quru saxlasanız.
Fasulye cücərtiləri, Vyetnam pho və ya digər ədviyyatlı yeməklər kimi bulyon əsaslı şorbalar üçün ən yaxşısıdır. Həm də salat və sandviç üçün idealdır
Metod 4 /5: Cücərən Taxıllar
Addım 1. Çiy alternativ olaraq cücərmək üçün bir taxıl seçin
Bütün taxıllar bişməyincə həzm olunmadığından, çiy yemək həvəskarlarının onlardan zövq almasını çətinləşdirir. Taxılların cücərməsi onları asanlıqla həzm və qidalandırır. Pişirmədən çovdar, buğda, arpa və ya qarğıdalı kimi dənli bitkilərdən bişmədən və mikroelementlərini parçalamadan zövq ala bilərsiniz.
- Cücərmiş taxıl, həzm edilməsi çətin olan fitik turşusunu zərərsizləşdirir, ümumiyyətlə çiy taxılda olmayan vitamin və qida maddələrini buraxır. Bu, sıyıqlar, çörəkçilik və cücərmiş un halına gətirmək üçün ideal hala gətirir.
- Yulaf ezmesi etmək üçün mağazadan aldığınız qabıqlı yulaflar cücərməyəcək. Taxılların cücərməsi üçün qabıqlarında hələ də xam və üzvi dənli bitkilər almaq lazımdır. Digər taxıl növləri sadəcə islanacaq. Yulaf ezmesini miso pastası ilə bir gecədə fermentləşdirə bilərsiniz, sürətli canlı mədəniyyət seçimi üçün.
Addım 2. Bütün taxılları isti suda isladın
Taxıl, nəmləndirmə prosesində üç dəfə böyüyəcək, buna görə islatmaq üçün qoyduğunuz unun üç qatını tutacaq qədər böyük bir kavanoz və ya qabdan başlamaq vacibdir. Taxılları təxminən 6 saat isladın, sonra suyu yaxşıca boşaltın və təxminən 2 gün otaq temperaturunda cücərin. Vaxtaşırı yuyun və yaxşıca boşaltın.
- Qarğıdalı, suyu boşaltmadan və cücərməsinə icazə verməzdən təxminən 12 saat əvvəl, bir az daha uzun müddət isladılmalıdır.
- Toxum və ya düyü növləri ilə çox səhv edilən Amaranth, quinoa və darı əslində qələvi dənələrdir və bu üsuldan istifadə edərək mükəmməl cücərirlər.
- Arpa əslində cücərməyəcək, ancaq təxminən 12 saat ərzində "cücərərək" spirt hazırlamaq üçün arpa əridərkən olduğu kimi cücərmə prosesini aktivləşdirə bilərsiniz. Bu prosesi aktivləşdirəcək və gövdənin parçalanmasına başlayacaq.
Addım 3. Cücərtiləri yığın
Cücərtinin ucu təxminən 1/4 düym uzunluğunda olduqda, istifadəyə hazırdır. Taxılları son dəfə yuyun. Onları quru bir havluya qoyun və qurudun. Dərhal istifadə edin və ya soyuducuda saxlayın.
Addım 4. Cücərmiş un hazırlayın
Cücərmiş taxılları un halına gətirmək üçün qida quruducu və taxıl üçün hazırlanmış bir öğütücü lazımdır. Cücərdikdən sonra taxılları təxminən 12 saat susuzlaşdırın və istəsəniz ələkdən keçirərək tam inteqrasiya olunmuş və incə bir un halına gətirin. Bu cücərmiş unu ömrünü qorumaq üçün dondurucuda saxlaya bilərsiniz və hər cür çörək unu kimi istifadə edə bilərsiniz.
Metod 5 /5: Böyüyən Sürgünlər və Microgreens
Addım 1. Daha əhəmiyyətli bir layihə üçün göyərtilərinizi cücərin
Buğda otu, noxud tumurcuqları və ya günəbaxan göyərti kimi kiçik bir mikrogreynin hazırlanması prosesi, mətbəxinizdə cücərməkdən daha çox avadanlıq tələb etsə də, olduqca bənzərdir. Bu layihələrdən çoxlu yüksək məhsuldar göyərti bitkilərini kəsə biləcəksiniz, ancaq bu, yaxşı bir sərmayə qoyur, xüsusən də buğda otları və ya salatınızdakı təzə tumurcuqlarla məşğul olsanız.
- Buğdanın toxumlarını, yaşıl noxudu və ya günəbaxanını bir qabda isladaraq cücərməsinə icazə verin.
- Cücərtilərin əkmə qabına köçürülməzdən əvvəl təxminən dörddə bir düymlük kökləri olmalıdır. Nə əkəcəyinizdən asılı olaraq, bu fərqli bir müddət, bəlkə də 3 və ya 4 gün çəkə bilər.
Addım 2. Toxum qabları alın
Açıq bir cücərmə sistemi ümumiyyətlə cücərtilərin cücərməsi və böyüməsi üçün qablardan ibarətdir, alt hissəsində müntəzəm suvarmalardan axıdılması üçün torlar və ya deliklər vardır. Bunlar ümumiyyətlə bağçılıq satış yerlərində mövcuddur və ya təxminən bir ayaq torpağı tutmaq üçün kifayət qədər böyük olan hər hansı bir tepsinin altındakı bəzi boşaltma deliklərini vuraraq özünüz edə bilərsiniz.
Addım 3. Toxum qablarını torpaqla düzün
Toxum qabınızı bol miqdarda torpaqla örtün. Çox şeyə ehtiyacınız yoxdur, çünki cücərtilər əsasən yuxarıda böyüyəcək və əhəmiyyətli kök sistemləri istehsal etməyəcək, ancaq nəm tutmaq üçün kifayət qədər olması daha yaxşıdır ki, qurumağa başlayacağınızdan narahat olmasın.
- Torpağı su ilə yaxşıca nəmləndirin və cücərtilərinizi torpağa köçürməzdən əvvəl gölməçələrin dağılmasına icazə verin.
- Torpağın altında nəm saxlamaq üçün örtük və ya cücərmə qablarının dibini kiçik bir parça ilə örtmək və böyüməni təşviq etmək üçün az miqdarda vermikulit-10 x 10 qab üçün bir fincan qarışdırmaq da adi haldır..
Addım 4. Cücərtiləri torpağa yatırın
Cücərtilərinizi torpağın üstünə bərabər şəkildə səpin, yayaraq yayın ki, heç biri üst -üstə yığılmasın, bu da qəliblənməyə səbəb ola bilər. Tepsiyi örtmək üçün bir örtük tepsisi və ya sadə bir yorğan və ya bir növ istifadə edin. Toxumları torpağa yerləşdirmək üçün bir az aşağı itələyin, amma yumşaq olun. Onları "əkmək" lazım deyil.
Addım 5. Gündə iki dəfə sulayın və az işıqda saxlayın
Gündə bir neçə dəfə cücərtilərinizi dumanlayın və onları yaxından izləyin. Böyüməni təşviq etmək üçün kifayət qədər su və hava dövranı aldığından əmin olun və mümkünsə otaq temperaturunda saxlamağa çalışın. Çox sərin kölgəsi olan bir tökmədə böyüyən cücərtilər, bu kimi başlamaq üçün gözəl bir yer ola bilər.
Addım 6. Cücərtiləri və ya otları təxminən 10 gündə yığın
Buğda otu təxminən bir həftə sonra hündür və bol olacaq, ancaq tam qidalanma zirvəsinə çatmaq üçün bir neçə gün daha vaxt verin. Noxud tumurcuqları doyacaq və sevimli bir yaşıl kölgəyə çevriləcək və 10 günə yaxın tender ləzzətinin zirvəsində olacaq. Zirvələri yığın və istəsəniz böyüməyə davam etsinlər və ya öz məhsulunuza başlamaq üçün əkməyi düşünün.
İpuçları
- Qalın maş paxlası cücərtmək üçün böyüdükcə üstünə ağır bir şey qoyun
- Xardal və ya kətan kimi sümük toxumlarını "adi" cücərtilərinizlə qarışdırmaq, nəmin daha yaxşı tutulmasına və tez -tez durulama ehtiyacının azalmasına kömək edəcək; və xardal toxumu cücərtilərinizə əlavə "zing" verir. Üçüncü günə qədər cücərtiləri istehlak etməsəniz, sizə qarşı işləyə bilər, çünki əlavə nəm tərkibi küf inkişaf riskini artıra bilər.
- Günəbaxan qabıqlı və ya qabıqsız toxumlardan cücərə bilər. Günəbaxan göyərti (ləzzətli!) Ən yaxşı halda təxminən 10 gün ərzində qara qabıqsız toxumlardan yetişdirilir. Soyulmuş günəbaxan toxumu, əksinə, isladıldıqdan bir gün sonra cücərməlidir və salatın üstündə və ya pate şəklində istifadə edilə bilər.
- Xüsusi cücərtmə qablarında deyil, düz kavanozlarda cücərirsə və ya isladıcı qızıl qəhvə süzgəci isladılmış suyu boşaldarkən və durulayanda əvəzolunmaz ola bilər.
- "Nəmləndirmək" və "yaxalamaq" suyu içmək xoş və qidalı ola bilər, xüsusən qarışıqda kimyon kimi ətirli bir toxum istifadə edilərsə.
- Avtomatik cücərmə sistemi əldə etməyi düşünün. Cücərtiləri sizin üçün avtomatik olaraq sulayacaqlar.
- Kimyəvi, şüyüd, anason və ya küncüt kimi cücərməyən, lakin ətirli toxumların əlavə edilməsi son məhsulun dadını xeyli artıra bilər.
