Hind tipli təzyiq ocaqları, digər təzyiq ocaqları kimi yüksək temperaturda və böyük təzyiq altında yeməkləri çox tez bişirirlər. Hindistanlı təzyiq ocaqları elektrikdən çox sobadır, təzyiqi tənzimləmək üçün çəkilərdən istifadə edir və ocağın təzyiqə çatdığını bildirmək üçün fitləri var. Sadə düyü, biryani və digər düyü yeməkləri də daxil olmaqla bir çox məşhur düyü yeməklərini Hindistan tipli bir qazanda bişirmək olar.
Tərkibi
Düz Düyü
2 xidmət edir
- 1 stəkan (195 q) basmati düyü
- 2 stəkan (474 ml) su
Tərəvəz Biryani
4 xidmət edir
- 2 xörək qaşığı (30 ml) yağ
- 1 dəfnə yarpağı
- 4 ədəd kardamon toxumu
- 1 ulduzlu anason
- 1 kiçik darçın çubuğu
- 6 diş
- ½ çay qaşığı (1 q) shahi jeera və ya kimyon
- 1 soğan, doğranmış
- ½ düym təzə zəncəfil, doğranmışdır
- 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 1 ədəd kartof, kub şəklində
- 1 yerkökü, doğranmışdır
- ½ fincan (75 q) dondurulmuş yaşıl noxud
- 1 ədəd yaşıl bibər, doğranmışdır
- ½ fincan (13 q) təzə nanə yarpağı, doğranmışdır
- 2 çay qaşığı (4 q) biryani masala tozu
- 2 ½ fincan (593 ml) su
- Duz, dadmaq üçün
- 1 xörək qaşığı (15 m) limon suyu
- 1½ fincan (293 q) basmati düyü
- ½ fincan (13 q) təzə keşniş yarpaqları, doğranmışdır
- Təzə bibər, dadmaq üçün
Addımlar
3 -dən 1 -ci hissə: Düz Pirinç Hazırlamaq
Addım 1. Düyü yuyun
Pirinçləri orta bir qaba qoyun. Su ilə örtün və əlavə olaraq (2,5 sm) başlıq yeri buraxın. Düyü qabın ətrafında fırladın və bir -iki dəqiqə isladın. Düyü nazik bir ələkdən süzün və təxminən 30 saniyə axan suyun altında durulayın.
Düyü yuyulması vacibdir, çünki bişdikdən sonra düyü bir -birinə yapışmır. Durulama, taxılın bir yerə yığılmasına səbəb olan səthdəki nişasta qatını çıxarır
Addım 2. Düyü ilə suyu birləşdirin
Durulanmış düyüləri təzyiq ocağına qaytarın və yemək üçün 2 stəkan (474 ml) su əlavə edin. Əlavə ləzzət üçün bir çay qaşığı (5 ml) zeytun, susam və ya fıstıq yağı da əlavə edə bilərsiniz.
- Bu üsul ağ, qəhvəyi, yasəmən, basmati, yabanı, uzun taxıl və qısa taxıl daxil olmaqla bütün düyü növləri üçün işləyir.
- Daha çox insan üçün kifayət qədər düyü hazırlamaq üçün düyü və su miqdarını bərabər artırın.
- Al dente düyü üçün, 2 stəkan (474 ml) yerinə 1½ stəkan (356 ml) su istifadə edin.
- Vəhşi düyü üçün, hər fincan (178 q) düyü üçün 3 stəkan (711 m) su istifadə edin.
Addım 3. Qapağı bağlayın
Təzyiq ocağını elə çevirin ki, qolu sizə baxsın, bu da saat altıda olardı. Qapağı qapağın üzərindəki sap saat beşə baxacaq şəkildə bağlayın. Saat altıda hər iki qolu hizalamaq və möhür yaratmaq üçün qapağı çevirin.
- Hizalanan tutacaqları olmayan bir təzyiq ocağı üçün, qazana bərabər oturana qədər qapağı qazanın üzərinə qoyun. Sonra qapağı çevirin ki, yerində qalsın.
- Qapağı düzgün bağlamaq vacibdir, əks halda qazan düyü düzgün bişirmək üçün lazım olan təzyiqi qura bilməyəcək.
Addım 4. Ağırlığı çəkin
Hindistan tipli bir təzyiq ocağında, buxar boşluğunun üstünə qoyulan kiçik çəki, qazanın içindəki təzyiqi tənzimləyir. Təzyiq kifayət qədər artdıqda, buxar ağırlığı itələyir və təzyiq buraxılır.
- Ağırlığı qapaqdan çıxan buxar boşluğunun üstünə qoyun.
- Ağırlıq kiçik bir fiş kimi görünür və satın aldığınız zaman təzyiq ocağı ilə birlikdə gələcək.
Addım 5. Təzyiq qazanı qızdırın və buxarın çıxdığını dinləyin
Qazlı və ya elektrikli sobaya təzyiq ocağını qoyun və yüksək odda qızdırın. Qazan qızdırdıqca içindəki təzyiq artacaq. Təzyiq ocağı lazımi təzyiqə çatanda, buxar çəkini yoldan itələyəcək və qaçarkən tıslayan bir səs çıxaracaq. Bu səsi eşidəndə istiliyi orta səviyyəyə endirin və əlavə üç dəqiqə bişirin.
Hindistanlı bir təzyiq ocağı, təzyiqə çatanda fısıltı səsi verir və bu səsə fit deyilir
Addım 6. Açmadan əvvəl təzyiqi sıfıra qaytarın
Üç dəqiqədən sonra qazanı söndürün və ya qazanı söndürün. Tencereyi kənara qoyun və temperatur soyuduqca içindəki təzyiqi aşağı salın. Qapağı açmadan əvvəl təzyiq ocağını 10-15 dəqiqə buraxın.
Qapağı çıxarmaq üçün çəkini çıxarın və açmaq üçün qapağı bükün. Buxarın sizdən uzaqlaşması üçün əvvəlcə qapağın uzaq tərəfini çəkin
Addım 7. Xidmət verməzdən əvvəl düyü bir çəngəl ilə tökün
Qapaq bağlandıqda, çəngəl istifadə edərək düyü tez qarışdırın və əlavə nəm buraxın. Sonra, düyüləri öz başına verin, digər yeməklərə əlavə edin və ya ən sevdiyiniz yeməklərin yanında xidmət edin.
3 -cü hissə 2: Tərəvəz Biryani hazırlamaq
Addım 1. Düyü isladın
Pirinçləri bir qaba qoyun və qabı su ilə doldurun. Düyüləri əlinizlə bir neçə dəfə çevirin. Suyu boşaltmaq üçün düyü incə bir ələkə tökün və düyü təxminən 30 saniyə axan suyun altında yuyun.
Düyü yuyulması, bir -birinə yapışmasını maneə törədir
Addım 2. Baharatları qızardın
Yağı tencereye tökün və orta istilikdə qızdırın. Yağın səthi qaynadıqda dəfnə yarpağı, kakule, ulduz anis, darçın çubuğu, qərənfil və şahi jeera əlavə edin. Baharatları iki dəqiqə bişirin.
Shahi jeera, kimyonun daha şirin bir çeşididir. Shahi jeera tapa bilmirsinizsə, adi kimyonu əvəz edin
Addım 3. Tərəvəz əlavə edin
Soğanı qazana əlavə edin və ədviyyatlarla örtmək üçün qarışdırın. Soğanı qəhvəyi olana qədər təxminən 3-5 dəqiqə bişirin. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin və başqa iki dəqiqə bişirin. Sonra kartof, yerkökü, noxud və çili əlavə edin.
- Bütün tərəvəzləri yandırmamaq üçün daim qarışdıraraq əlavə iki dəqiqə bişirin.
- Çiçəkləri kiçik bir gül kələm başından yeməyə əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Qalan maddələri əlavə edin
Təzə nanə və biryani masala qarışdırın. Tərəvəzlə birlikdə başqa iki dəqiqə bişirin ki, yeni ədviyyatlar yeməyə hopsun. Su, limon suyu və duzu qarışdırın. Tencereyi orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
Su qaynayanda düyü əlavə edin
Addım 5. Biryani bişirin
Qapağı təzyiq ocağına qoyun və qapağı yerində kilidləmək üçün çevirin. Ağırlığı buxar boşluğunun üzərinə qoyun. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və təzyiq ocağının fit çalmasını gözləyin. Ocaq fit çalanda, istiliyi orta səviyyəyə qaytarın və düyü üç dəqiqə daha bişirin.
- Üç dəqiqədən sonra təzyiq ocağını oddan çıxarın.
- Tencereyi 10-15 dəqiqə kənara qoyun ki, təzyiq sabitləşsin.
Addım 6. Düyü tökün və keşniş yarpaqları ilə bəzəyin
Təzyiq ocağının açılması təhlükəsiz olduqda, buxarı bədəninizdən çıxması üçün qapağı özünüzdən uzaqlaşdırın. Düyü bir çəngəl ilə qarışdırın. Biryaniyə təzə bibər və keşniş yarpaqları ilə xidmət edin.
Yeməyi xırda doğranmış kaju və kişmiş ilə bəzəyə bilərsiniz
3 -dən 3 -cü hissə: Düyüə Yan yemək olaraq xidmət etmək
Addım 1. Bir köri ilə cütləşdirin
Pirinç, bir çox fərqli mədəniyyətdə körilər üçün ənənəvi bir garnitürdür. Hind, Tay və Yapon körilərinə tez -tez buxarda və ya qızardılmış düyü verilir. Hind tipli bir təzyiq ocağında hazırladığınız düyü, bu yeməklər üçün ideal bir yan yeməkdir:
- Yapon köri
- Sarı və qırmızı Tay qarağatı
- Hind körisi
Addım 2. Bir qızartma ilə yeyin
Bir çox fərqli ət, dəniz məhsulları və tərəvəz qızardılmış kartof var və hamısı düyü ilə birlikdə çox dadlıdır. Düyü, daha dolğun hiss etməyinizə kömək edir və sizə çoxlu karbohidratlar, zülallar və vitaminlər verir.
Düyü ilə mal əti və brokoli kimi ət və tərəvəz yeməkləri də qoşa bilərsiniz
Addım 3. Qızardılmış düyü hazırlayın
Qızardılmış düyü ləzzətli bir garnitürdür, eyni zamanda düyü tərəvəz, ət, tofu, baklagiller və digər qidalarla bişirərək tam və balanslı yeməklər hazırlaya bilərsiniz.
