Gül itburnu, gül bitkisinin çiçəklərindən düşməsindən sonra qalan kiçik yuvarlaq meyvələrdir. Gül itburnu yeməlidir və qida dəyəri, xüsusən də C vitamini baxımından yüksək qiymətləndirilir. Bununla birlikdə dəridə və həzm qıcıqlanmasına səbəb ola biləcək kiçik tüklər var, buna görə istifadə etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Öz gül kolunuz varsa, qurudmaq, duzlamaq və jele halına gətirmək də daxil olmaqla, gül gəmilərinizi qorumağın bir çox yolu var!
Tərkibi
Jellydə gül itburnu qorunması
- 2 litr (1,9 L) təzə gül itburnu
- 6 stəkan (1, 400 ml) su
- 1⁄2 fincan (120 ml) təzə sıxılmış limon suyu
- 1 paket pektin
- 1⁄4 çay qaşığı (1,2 ml) kərə yağı
- 3,5 stəkan (830 ml) şəkər
Addımlar
Metod 1 /4: Gül itburnu yığımı
Addım 1. Gül itburnu parlaq qırmızı və ya narıncı olduqda seçin
Bir gül kolunuz varsa, çiçəkləri solanda yığmaq əvəzinə buraxın. Çiçəklər düşdükdə və meyvələr qırmızı və ya narıncı rəngə çevrildikdə, gül itburnunuzu tutaraq kiçik bir bükülmə ilə seçə bilərsiniz.
- Köklənməməsi üçün quru bir gündə gül itburnu seçin.
- Gül itburnunuzda qəhvəyi ləkələr əmələ gəlməməsi üçün qurudma prosesinə mümkün qədər tez başlayın.
Addım 2. Şirin gül itburnu üçün ilk dondan sonra məhsul yığın
Şaxtadan sonra gülburnunun hüceyrə divarları dağılmağa başlayır, buna görə meyvə daha şirin və yumşaq olur. Gül itburnu ləzzətinin zirvəsində olduğu dövrüdür.
Dondan sonra çox gözləməyin, əks halda gül itburnu qəhvəyi ləkələr əmələ gəlməyə başlayacaq
Addım 3. Yaşıl hissələri çıxarmaq üçün gül itburnunu yuxarı və aşağıdan sıxın
Gül ucunun gövdəyə və digər ucunda çiçəyə bağlandığı yer, hər iki ucunda yaşıl hissəni çimdik və büksəniz, hər ikisi də meyvədən asanlıqla çıxmalıdır.
Addım 4. Gül itburnu soyuq suda yuyun
Qeyri-üzvi kimyəvi maddələrlə işlənmiş gül itburnu istifadə etməməyinizə baxmayaraq, ətraf mühitdə çirklənmə, böcəklər və ya vəhşi heyvanlar da daxil olmaqla çirklər varsa onları yumaq hələ də yaxşı bir fikirdir.
Addım 5. Gülbələyi sıralayın və ləkələnmiş olanları atın
Çürük, yumşaq və ya qəhvəyi ləkələri və ya digər ləkələri olan gül itburnu axtarın və atın. Bunlar həşəratlar tərəfindən korlanmış və ya çirklənmiş ola bilər.
Bunun ən yaxşı yolu, onları qurudarkən yoxlamaqdır
Metod 2 /4: Gül itburnu qurutma
Addım 1. Hər gül itburnunu yarıya bölün
Gül barmağınızı baş barmağınızla şəhadət barmağınızın arasına düz bir səthdə tutun, sonra gül itburnunu diqqətlə yarıya bölün. Bəzi insanlar tükləri çıxarmaq üçün bu anda gül itburnundan toxum götürməyi üstün tuturlar. Ancaq bu çox vaxt aparır və gül itburnu quruduqdan sonra ələkdən keçirməyiniz lazım deyil.
Bu texnika daha asan olmasının yanında, öz qidalandırıcı faydaları olan toxumları da qoruyur
Addım 2. Gül itburnunuzu perqament kağızı ilə örtülmüş bir çerez vərəqinə yayın
Gül itburnunuzu tək, düz bir təbəqədə yaymağa çalışın. Gül itburnu üst -üstə oturursa, alt təbəqədəki meyvələr quruya bilməyəcək, buna görə də bərabər, tək bir təbəqədə qoyduqlarından əmin olun.
Parşömen kağızı quruduqca gül itburnundan nəm çıxarmağa kömək edəcək
Addım 3. Gül itburnu təxminən 10 gün qaranlıq, yaxşı havalandırılan bir yerdə buraxın
Gül itburnu birbaşa günəş işığından uzaq olduqda ən yaxşı quruyacaq. Gül itburnu sərt, qırışıq və daha qaranlıq bir rəngə çevrildikdə hazır olduqlarını biləcəksiniz.
Daha sürətli qurutmaq lazımdırsa, onları ən aşağı temperaturda sobaya qoya bilərsiniz və ya qida quruducusundan istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Saçları çıxarmaq üçün qurudulmuş gül itburnu bir ələkdən keçirin
Gül itburnu içərisindəki tüklər insanların dərisini, ağızlarını və həzm sistemini çox qıcıqlandırır, buna görə də qurudulmuş gül itburnuları çıxarmaq üçün ələkdən keçirmək istəyəcəksiniz. Onları incə bir ələkə qoyun, sonra incə tüklərin tökülməsi üçün ələyi silkələyin və ya vurun.
Addım 5. Qurudulmuş gül itburnunu hava keçirməyən qablarda və ya şüşə qablarda bağlayın
Düzgün saxlanılarsa, qurudulmuş gül itburnu 4 aydan 1 ilə qədər davam etməlidir. Saxlama mühiti nə qədər soyuq olarsa, bir o qədər uzun sürər.
Gül itburnunuzun 2 ilə qədər davam etməsini istəyirsinizsə, onları dondurucuya qoymağa çalışın
Metod 3 /4: Gül itburnu sirkəsinə tökülür
Addım 1. 10-12 ədəd təzə gül itburnu sancaqla hər tərəfə vurun
Gül itburnu ilə sirkə tökərkən meyvəni bütöv buraxmaq istəyəcəksiniz. Kiçik bir pin istifadə edərək, təzə gül itburnu boyunca kiçik deliklər vurun ki, sirkə meyvəyə asanlıqla daxil olsun.
Meyvəni əzməməyə çalışın, çünki bu gül itburnundan tüylərin sirkəyə girməsinə imkan verəcəkdir. Prosesin sonunda sirkəni sıxacaqsınız, buna görə mükəmməl deyilsə narahat olmayın
Addım 2. Gül itburnu sıx bir mantar olan bir şüşəyə əlavə edin
Şüşənin dar boynu varsa, gül itburnularını bir -bir əlavə etməyiniz lazım ola bilər. Sıx bağlanacaq bir şüşəyə ehtiyacınız olacaq, məsələn, mantarlı şüşə şüşə. Bir qapaqlı bir qapaqlı bir şüşə qab və ya plastik şüşə də istifadə edə bilərsiniz.
Gül sirkəsi hər hansı bir mətbəxə gözəl bir əlavədir, buna görə də göstərmək istədiyiniz bir şüşə seçin
Addım 3. Gül itburnu üzərinə 1 stəkan (240 ml) soyuq ağ şərab sirkəsi tökün
Ağ şərab sirkəsi, adından da göründüyü kimi, ağ şərabdan hazırlanır və bu infuziyaya incə, lakin fərqli bir ləzzət verir.
İstəsəniz, alma sirkəsi və ya balsamik sirkə kimi fərqli sirkələr ilə təcrübə edə bilsəniz də, ağ şərab sirkəsinin incə incə ləzzəti turş gülbalığı ətirini ən yaxşı şəkildə balanslaşdırır
Addım 4. Qarışıq təxminən 4-6 həftə dayanmalı, bəzən sarsılmalıdır
Gül itburnu sirkə tökərkən şüşəni sıx bağlı saxlayın. Həftədə bir və ya iki dəfə, ətirlərin bərabər şəkildə qarışdırılmasına kömək etmək üçün şüşəyə güclü bir sarsıntı verin.
Qarışığı birbaşa günəş işığı olmayan yerdə saxlamaq daha yaxşıdır
Addım 5. Tükləri çıxarmaq üçün qarışığı süzgəcdən keçirin
İkinci bir kavanozun və ya qabın üstünə incə bir ağ süzgəc tutun, sonra yavaş -yavaş süzgəcdən süzgəcdən keçirib ikinci qaba tökün. Bu, hər hansı bir küçə toxumunu və tükünü tutmalıdır.
Süzgəciniz yoxdursa, sirkəni qəhvə filtrindən süzə bilərsiniz
Addım 6. Qarışığı duruladıqdan sonra orijinal qaba qaytarın
Orijinal qabın yuyulması, şüşənin içərisində qıcıqlandırıcı tüklərin qalmadığından əmin olacaq. İstəyirsinizsə, sirkəni yenidən şüşəyə tökərkən qarışığı ikinci dəfə süzə bilərsiniz.
Addım 7. Gül itburnu sirkənizi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın
Ağ şərab sirkəsinin raf ömrü demək olar ki, qeyri-müəyyəndir, buna görə gül sirkə sirkəniz 5-10 il və ya daha çox davam edə bilər. Ləzzəti qorumağa kömək etmək üçün onu dəyişən istidən və ya birbaşa günəş işığından uzaq tutun.
Metod 4 /4: Jellydə gül itburnu qorumaq
Addım 1. 2 fincan (1,9 L) gül itburnunu 6 stəkan (1, 400 ml) suda 1 saat qaynadın
Tort, ləzzətli qızılgül jeli hazırlamaq üçün bütün şirələri çıxarmaq üçün təzə gül itburnu qaynadaraq başlayın. Gül itburnu və 6 stəkan (1, 400 ml) suyu böyük bir qazana qoyun və qaynar suya gətirin.
Qarışığı vaxtaşırı uzun tutacaqlı bir qaşıq ilə qarışdırın, buxarın çıxmamasına diqqət edin
Addım 2. Qarışığı süzgəcdən və ya tülbentdən tökün
Əlinizdə ikinci bir qazana və ya böyük bir qaba sahib olun. Gül itburnu sobadan çıxardıqdan sonra qarışığı süzgəcdən və ya tülbentdən ikinci konteynerə tökün.
Çox güman ki, prosesin gözlənilən bir hissəsi olan çoxlu suyun buxarlandığını görəcəksiniz
Addım 3. Gülburnu süzgəcdə əzin və bir saat drenajına icazə verin
Gül itburnu kobud püresi halına gətirmək üçün kartof püresi istifadə edin. Onları ən azı bir saat süzgəcdə və ya tülbentdə buraxın.
İstəsəniz, tülbentini sıxa və ya daha çox suyu çıxarmaq üçün düz bir qaşıq süzgəcin içinə sıxa bilərsiniz
Addım 4. Konserv bankalarınızı qabyuyan maşında və ya sobada sterilizasiya edin
Gül itburnu jellyinizi konserv bankalarına qoymadan əvvəl onların mükəmməl sterilizasiya olunduğundan əmin olmaq istərdiniz. Bir qabyuyan maşınınız varsa, mikrobları öldürmək üçün onları yüksək istilikdə bir dövrədən keçirin.
Qabyuyan maşınınız yoxdursa, kavanozları 200 ° F (93 ° C) sobada 10 dəqiqə qoyun
Addım 5. 3 fincan (710 ml) olduğundan əmin olmaq üçün gül itburnu suyunu ölçün
Qarışıqınızı süzməyi bitirdikdən sonra təxminən 3 stəkan (710 ml) suyu qalmalıdır. Bu, jele hazırlamaq üçün lazım olacaq məbləğdir.
Kifayət qədər şirəniz yoxdursa, su əlavə edin və ya kifayət qədər suyu olana qədər jelly torbasından qaynar su tökün
Addım 6. Böyük, geniş bir qazanda gül itburnu suyunu, limon suyunu və pektini qarışdırın
İstəyirsinizsə, prosesdə əvvəllər istifadə etdiyiniz qazandan istifadə edə bilərsiniz. 3 stəkan (710 mL) gül itburnu suyu əlavə edin, 1⁄2 bir stəkan (120 mL) təzə sıxılmış limon suyu və 1 paket hazırlanan pektin, ümumiyyətlə 1.75 unsiya və ya 49 qramdır. Tam qarışana qədər onları uzun tutacaqlı bir qaşıq ilə qarışdırın.
Addım 7. Qarışığı bir qaynağa gətirin, bütün pektini həll edin, sonra şəkər əlavə edin
Qarışığı qaynana qədər qızdırın, tez -tez qarışdırın. Pektinin həll olunduğunu görməlisiniz. Şirəyə tam daxil edildikdən sonra 3,5 stəkan (830 ml) şəkər qarışdırın.
Addım 8. Şəkər həll edildikdən sonra kərə yağı əlavə edin
Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışığı qızdırmağa davam edin, sonra əlavə edin 1⁄4 tsp (1,2 ml) kərə yağı tencereye tökün.
Addım 9. Qarışığı tam olaraq 1 dəqiqə qaynadək gətirin
Sobanı sərt bir qaynana qədər və ya qarışığı qarışdıraraq azalda bilməyincə yüksək atəşə çevirin.
Bu anda jelly qarışığını çox bişirməyin, əks halda yanacaq və xarab olacaq
Addım 10. Qızılgül jeli istidən çıxarın və bankalarınıza tökün
Təxminən buraxın 1⁄2 (1,3 sm) boşluğun kənarındakı boşluqda, beləliklə kavanoz vakuum mühürü yarada bilər.
Addım 11. Kavanozları 10 dəqiqə rafda qaynadaraq bağlayın
Kavanozları hündür bir qazana qoyun. Kavanozları 1 düym (2,5 sm) suyun altında olması üçün qazanı doldurun və suyu 10 dəqiqə qaynatın. 10 dəqiqədən sonra bankaları sudan diqqətlə çıxarın, lazım olduqda maşa və ya əlcək istifadə edərək soyudun.
- Qapaqlar bağlanarkən sərinləyərkən bankaların çırpıldığını eşitməlisiniz.
- Jelly demək olar ki, qeyri -müəyyən saxlanacaq, amma kavanoz möhürlənməyibsə və ya açıldıqda soyuducuda saxlanılmalıdır.
İpuçları
Gül bitkilərinin çoxu yeməli gül itburnu istehsal edir, lakin gül itburnu üçün ən çox qiymətləndirilən növlər Rosa rugosa, Rosa porifera, Rosa eglanteria və Rosa californicadır
Xəbərdarlıqlar
- Üzvi olmayan pestisidlər, herbisidlər və ya gübrələrlə müalicə olunan bitkilərdən gül itburnu istifadə etməyin.
- Gül itburnu bütövlükdə yeməyin, çünki həzm qıcıqlanmasına səbəb ola bilər.
